Ontem a C3B fez um ano de existência e a Catarina resolveu oferecer um jantar para comemorar a efeméride. Convenhamos que não era caso para menos; uma empresa tão nova já tem, para além da sua sede na Amadora, no Largo Carlos Paredes, um escritório em Lisboa, na Praça Pasteur e uma delegação na mesma cidade, situada na Avenida de Berna. É obra...
Mas voltemos ao jantar, que teve lugar no restaurante Lisboa à Noite, situado no Bairro Alto. Calhou-me em sorte uma "Perna de Pato confitada, em redução balsâmica com cogumelos negros (de um sitio que não me lembro)". Era um prato caprichado, confeccionado com gosto e de sabor requintado. Tinha um pouco de sal a mais, mas excluindo esse pequeno pormenor, agradou em cheio.
Trouxe-me à lembrança um outro pato que já tive oportunidade de confeccionar e que também é excelente. A receita não é minha, retirei-a de um blog (abrasivo.blogs.sapo.pt) e o autor deu-lhe o nome de "Pato assado com laranja e... pecado", salvo erro.
Como os leitores deste blog são uma cambada de pecadores, deixo aqui a receita tal como a recolhi do referido blog.
Pato assado com laranja ... e pecado
"Comecei por retirar algumas daquelas pequenas penas que os 2 patos ainda traziam agarradas. Lavei-os e sequei-os. Untei o tabuleiro com um pouco de manteiga, coloquei os patos e distribui por cima algumas nozinhas de manteiga. Levei a assar em forno previamente aquecido a 220° centígrados. Ao fim de 20 minutos, retirei o tabuleiro do forno, voltei os patos, polvilhei-os com sal grosso e pimenta preta moída na ocasião e voltei a levar a assar. 20 minutos depois, repeti a operação. Deixei continuar a assar, durante mais 30 minutos, regando os patos com o molho que se ia formando e, por fim, deixei assar durante mais 10 minutos, na prateleira de cima, sem regar.
Do pecado. Tirei o vidrado de 3 laranjas tendo o cuidado de fazer tiras grandes. Convém trazer agarrado o mínimo de branco da casca possível. Cortei o vidrado das laranjas em tiras finas. Num pequeno tacho, levei ao lume um pouco de água. Quando começou a ferver introduzi as tiras da casca de laranja e deixei ferver durante 2 minutos. Retirei-as, coei-as e passei-as por água fria. Deitei num tacho, também pequeno, 2,5 decilitros de vinagre balsâmico de Modena com 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar e o sumo de meio limão. Levei ao lume até quase atingir o ponto de estrada (cerca de 15 minutos). Diz-se que se atingiu o ponto de estrada quando, colocando um pouco num prato e passando com um dedo, as duas partes separadas não juntam imediatamente. Adicionei as tiras da casca de laranja e deixei ferver durante mais 5 minutos.
Parti o pato aos quartos. Em cada prato coloquei um pedaço de pato, ladeado por metade de uma laranja à qual retirei o resto do branco da casca que havia ficado, e um raminho de agriões conforme vieram ao mundo. Lavados. Apenas. Reguei o pato com um pouco do pecado e servi. Acompanhei com
Se Deus existe, espero que me perdoe, mas sinto um prazer enorme neste pecar."
2 comentários:
Não é justo !!!!
Também quero jantar.
Gosto de pato e pecadora confessa.
Fico à espera do convite.
Só para terem uma leve ideia, foi o melhor pato que comi até hoje, e olhem que eu adoro pato e já omi muitos bons, mas nenhum que se assemelhe ao manjar dos Deuses que o meu papi fez! Meus amigos, só tenho a dizer que quanto mais pecado tiver, melhor sabe!!!!
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